История
История вино-коньячного завода «Золотой Аист» началась с весны 1997 года.
Историческая справка
С чего все начиналось
История вино-коньячного завода «Золотой Аист» началась с весны 1997 года. Тогда наметились перспективы его развития: производство, розлив и реализация алкогольной продукции собственного производства. Строительство производилось на уровне мировых стандартов, по технологиям европейских и молдавских специалистов.
Оборудование
В производственных цехах было установлено современное оборудование. И уже в 1997 году вино-коньячный завод произвел первую коньячную продукцию «Флуераш», «Белый Аист» и другие, которая сразу стала пользоваться спросом на рынках Молдовы, России и Украины. Установка в конце 1998 года оборудования для мембранной фильтрации и нового оборудования для дистилляции виноматериалов и производства коньячных спиртов дала возможность производить собственные коньячные спирты, соответствующие требованиям европейских стандартов.
Линии розлива
На сегодняшний день, завод обладает двумя линиями розлива, которые позволяют выпускать до 35 тысяч бутылок готовой продукции в смену, используя тару различной формы и емкости. Сердцем предприятия являются цеха дистилляции коньячных спиртов. Но процесс производства коньячных спиртов очень трудоемок и требует большого внимания и опыта. Для получения качественных коньячных виноматериалов перерабатывают белые сорта винограда, которые не должны иметь специфического, сильно выраженного аромата и интенсивной окраски.
Технологическая справка
Виноград перерабатывают на 2-х поточных линиях. Полученный коньячный виноматериал хранят в емкостях из нержавеющей стали без применения сернистого ангидрида.
Перегонка виноматериалов на коньячные спирты производится на современном швейцарском оборудовании от компании «Arnold Holstein».
Правильная перегонка виноматериалов состоит в том, чтобы избежать, появления посторонних (дефектных) тонов, во-вторых, извлечь из виноматериалов букетистые вещества и достаточное количество сопутствующих соединений, добиться гармоничного, приятного равновесия.
Перегонка является очень деликатной, тонкой операцией, требующей большого опыта, повышенного внимания того, кто ее проводит и контролирует. Это своего рода искусство. Специалисты, которые работают в цехе перегонки, следят день и ночь за работой установок. Они являются хорошими дегустаторами и в нужный момент отбирают головные и хвостовые фракции, удаляя ненужные примеси.
Свежеперегнанный коньячный спирт – бесцветный, прозрачный напиток, крепостью около 70 %, обладающий сильным тонким ароматом.
Коньячные спирты
Производство коньячных спиртов на предприятии было основано в 1998 году, и с каждым годом увеличивается. Так, если в 2004 году было изготовлено 60 тыс. дал коньячного спирта, то в 2005 произвели 80 тыс. дал.
Переработка винограда
В 2013 году был модернизирован цех по переработке винограда с установкой десяти реакторов-термосбраживателей с контролем температуры брожения и автоматическим программным управлением.
Купаж
В 2015 году были установлены две технологические площадки для выдержки и приготовления купажей коньяка и эгализажей коньячных спиртов общей мощностью 270000 дал.
Галерея
Адрес
MD-7244, Республика Молдова, г. Твардица, ул. Гагарина, 34
Свяжитесь с нами
Тел./Факс: +373(291) 63-073